Frisk med fisk

Sei med gulrotpurre og hint av appelsin

Dette trenger du:

800 g seifilet

1/2 ts malt spisskummen

2 ss hvetemel

Smør og olje til steking

Salt og pepper

Gulrotpurre

4 små gulrøtter

Saften av en appelisin

1 ss olivenolje

Salt og pepper

Løk- og purrekompott

1 løk

1 rød løk

2 sjalottløk

1 liten purre

1 liten bunk gressløk

2 ss smør

1 ts sukker

Salt og pepper

Slik gjør du:

Skrell og kutt gulrøtter i biter, ha bitene i en kasserolle, sammen med appelsinsaften.

Tilsett vann så det dekker, og kok til de er helt møre. Kjør gulrøttene til en glatt purre i en blender.

Tilsett olivenolje og smak til med salt og pepper. Rens løk og purre.

Skjær løken i kløfter og purren i grove skiver. Smelt smøret i en stor stekepanne, og fres løken. Dryss over sukkeret og la løken surre over middels varme til den blir gyllen og bløt.

Ha i purren underveis og tilsett hakket gressløk ttil slutt. Smak til med salt og pepper. Del fisken i 4 like stykker.

Krydre med salt pepper og spisskummen, og vend fisken i hvetemel. Stek seifilene i noen minutter på hver side i en varm panne med smør og olje.

Server den stekte seien på varm gulrotpurre og topp med løk-kompotten. Passer med kokte eller stekte poteter.