Hopp til innhold

Fløteis, sorbet og parfait

Kokke-Lise lager hjemmelaget fløteis, sorbet og parfait.  Dette må du ikke gå glipp av!

Parfait
Foto: NRK

Fløteis:

5 dl fløte
5 dl melk
150 g sukker
10 eggeplommer
1 vaniljestang

Fremgangsmåte:
Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Kok opp fløte, melk, vanilje og halvparten av sukkeret. Visp eggeplommenen med resten av sukkeret til sukkeret er oppløst. Hell den varme fløtemelken over eggeplommene mens du visper. Hell alt tilbake i kasserollen og varm forsiktig under stadig omrøring til blandingen tykkner. Sil og avkjøl blandingen. Kjør isen i en ismaskin eller i fryseren. Rør da ofte i isen under innfrysning slik at du unngår store iskrystaller.

Tips:
Med denne enkle vaniljeis-grunnoppskriften kan du lage de fleste istyper. Tilsett ønsket smak før du fryser isen. Sjokolade smeltes i mens blandingen er varm. Ønsker du sjokoladebiter tilsetter du hakket sjokolade når blandingen er kald. Bærpureer, likører, kaffe, krokan, knuste sukkertøy og kjeks er et lite utvalg. Hvorfor ikke prøve lakris eller hakkede fløtekarameller? Tilsetter du f.eks. hvit sjokolade eller noe annet som inneholder endel fett kan du gå ned på fløtemengden og erstatte den med melk. Du kan også lage iskrem med bare melk.

Sorbet

Sukkerlake:
1 l vann
1 l sukker

Fremgangsmåte:

Vann og sukker kokes opp til sukkerlake.
Sorbet lages som regel av sukkerlake og smaktilsettning som fruktsaft, bærpure, likør eller vin. Lager du bær/frukt-sorbet av friske eller frossne bær/frukt beregner du ca. 2 dl sukkerlake pr. l. bær/frukt. Kjør det sammen i en hurtigmikser og juster smaken med sukkerlake og sitron eller limesaft. Fryses i ismaskin eller under stadig omrøring i fryseren.

Tips:
Tilsett et par skjeer glykose i sorbetblandingen får du fryser den .
Glykosen gir sorbeten en litt smidigere konsistens.
Glykose fås kjøpt på apoteket

 

Vanilje parfait:

130 g sukker
2 dl vann
5 dl fløte
8 eggeplommer
1 vaniljestang

Parfait er en type fløteis som lages av stivpisket fløte, sukkerlake og eggeplommer. Konsistensen blir lekker helt uten stadig omrøring.
Grunnoppskrift parfait:

Fremgangsmåte:
Skrap ut frøene fra vaniljestangen. Ha frøene i en kasserolle sammen med sukker og vann. La sukkerlaken fosskoke i 5 minutter. Pisk eggeplommene til de blir lyse. Hell den varme sukkerlaken over eggeplommene og fortsett å piske til eggedosisen får romtemperatur. Stivpisk fløten og vend den inn i eggedosisen.
Bland inn smak etter ønske og fyll parfaiten i porsjonsformer eller en brødform kledd med bakepapir eller plastfolie.
Frys.

Tips:
Her kan også smakenen varieres etter ønske.
Bruker du bærpure ( ca. 300 g) eller smeltet sjokolade( 200-400 g) blander du det i eggedosisen før du vender inn kremen.

Kokke-Lise:-)

Kulturstrøm

  • TV 2 oppfylte krav som allmennkringkaster

    TV 2 oppfylte i fjor de fleste kravene som allmennkringkaster og mottar full kompensasjon på 135 millioner kroner for 2021, ifølge Medietilsynet.

    Avtalen som trådte i kraft 1. januar 2019, gjør at kanalen kan få inntil 135 millioner kroner hvert år i fem år for å dekke nettokostnadene ved å levere allmennkringkastingsinnhold. Avtalen varer fram til neste år.

    Som kommersiell allmennkringkaster skal TV 2 blant annet levere egenproduserte daglige riksdekkende nyhetsprogrammer med base i den sentrale nyhetsredaksjonen (Bergen), norskspråklige program for barn og unge og førstegangsvisninger av norsk film og TV-drama.

    (©NTB)

    Tv2 logo
    Foto: Javad Parsa / Javad Parsa
  • Kulturlivet sliter fortsatt

    Det vil fortsatt ta tid før kulturlivet er tilbake til normalen etter pandemien. Det sier leder for Norske Konsertarrangører, Tone Østerdal. Festspillene i Nord-Norge har så langt solgt rundt 60 prosent av billettene, noe som er lavere enn forventet. Mange festivaler landet over sliter med billettsalget, sier Østerdal.

  • VG: Paradise Hotel-vinnar dømt til fengsel

    Paradise Hotel-vinnaren Markus Grønberg er dømt til fire år og fem månader fengsel i lagmannsretten. Det melder VG.

    Både i tingretten og i lagmannsretten blei 23-åringen dømt for valdtekt av ei mindreårig jente. Han blei også dømt til eit høgare erstatningskrav.

    Forsvararen hans seier Grønberg er djupt skuffa og ueinig i resultatet.

Flere kulturnyheter