Hopp til innhold

Det greske kjøkken

Grekerne er veldig opptatt av mat. Ikke rart at verdens første kokebok ble skrevet for 2500 år siden av Arkestratos, som kom fra den greske kolonien Syrakus.

Noman Mubashir foran det greske flagget
Foto: Geir Evensen / NRK

Se alle oppskriftene fra det greske kjøkken!

Boka kalte han Gastronomia (magens lov), og de fleste har vel hørt uttrykket "en gastronomisk opplevelse".

Gresk mat er mild og kjennetegnes av utstrakt bruk av olivenolje, velduftende urter og milde krydder, masse grønnsaker, belgfrukter, nøtter, lam, storfe og ost.

Mengder av olivenolje

Hellas produserer selv de fleste matvarene som utgjør kjernen av gresk mat, det vil si de fleste grynsorter inkludert ris og hvete, poteter, de fleste belgfrukter, sitrusfrukter og mange andre frukter og grønnsaker, nøtter, krydder og urter. I tillegg har Hellas en enorm produksjon av oliven og olivenolje.

Kalamataoliven kommer fra Kalamata i den sørlige delen av Peloponnes og regnes som de beste i Hellas på grunn av sin fruktige og fyldige smak og faste konsistens.

Lam i Hellas smaker annerledes enn her i Norge. I Hellas går lammene ute hele året og helst på fjellet hvor oreganobuskene vokser vilt. Det er årsaken til den spesielle, krydrede smaken. Det finnes over 35 ulike sorter oregano i Hellas, og oregano er den desidert mest brukte urten.

Fetaosten dominerer

Grekerne slår faktisk franskmennene i osteforbruk. De elsker sin feta, som utgjør halvparten av osteforbruket i Hellas. Men det er bare øya Lesbos og fastlandet som kan kalle fetaosten sin for feta.

Grekerne er veldig glade i meze. Ordet stammer fra "halv", noe som viser til størrelsen på rettene så vel som måten å spise på. Meze kan være noe så enkelt som en bolle blandede friske urter med nøtter til, men det er oftest de avanserte rettene som dominerer.

Tzatziki (agurk- og yoghurtdipp), hvitløksaus, gigantbønner, keftedes (kjøttboller), oliven og stekt khaloumi-ost er de mest vanlige meze-rettene.

Kulturstrøm

  • Gåte er fornøyd, men spente

    Til NRK sier Gåte at de er fornøyde med plasseringen de har fått i sin semifinale, men at de samtidig er spente på stemningen i salen etter Israels opptreden.

    Tidligere tirsdag ble det kjent at Norge opptrer rett etter Israel i den andre semifinalen i Malmö 9. mai. EBU har fått kritikk fra flere hold for å la Israel delta.

    Jim Ødegård Pedersen, leder folkejuryen Adresse Malmö, tror det kommer til å gå bra. Men sier at Israels bidrag ikke er det enkleste å opptre etter i år. Også han er spent.

  • Madonna avslutter turné med stor gratiskonsert

    Madonna skal holde en enorm gratiskonsert på Copacabana i Rio de Janeiro 4. mai som avslutning på Celebration-turneen som startet i oktober.

    På Madonnas nettside omtales konserten som hennes «største show hittil». Den er en «takk til fansen for å ha feiret musikken hennes i mer enn fire tiår».

    Madonna
    Foto: Evan Agostini / AP