NRK Meny
Normal

Den store epledagen

Tirsdag er den store epledagen i Norge, og Kokke-Lise disker opp med både tilslørte bondepiker og eple- og rosinchutney.

Tilslørte bondepiker
Foto: NRK

TILSLØRTE BONDEPIKER

 

4-6 porsjoner

 

8 epler

1 dl sukker

saften av 1/2 sitron

1 vaniljestang

1 kanelstang

2 dl kavring eller loffsmuler

3 ss sukker

2 ss smør

4 dl fløte

 

Rens eplene og skjær dem i biter. Bland eplebiter, 1 dl sukker og sitronsaft i en kasserolle. Tilsett kanel og vanilje. Kok langsomt opp og la det hele småkoke til eplebitene er møre. Stek brødet i smør i en stekepanne. Tilsett sukker og stek videre til det er gyllent. Ha det over på en tallerken eller lignende. Pisk fløten til krem og anrett epler, krem og smuler lagvis i glass eller skåler.

 

Tips:

Norske røde epler med tynt skall kan tilberedes med skallet på.

Vaniljestang og kanelstang kan unnlates eller erstattes med 1 ts vaniljesukker og litt malt kanel.

Pisk fløten med et par spiseskjeer sukker hvis du ønsker en søtere krem.

Prøv med knuste Maryland cookies eller lignende istedenfor stekt kavring.

 

EPLE- OG ROSINCHUTNEY

Gir fire glass ( 1/2 liter )

Eple- og rosinchutney
Foto: NRK

 

2 kg epler

450 g rosiner

4 mellomstore løk, finhakket

2 hvitløkfedd, knust

saften fra 1 sitron

1 ss sennepsfrø

1 ss finrevet frisk ingefær

2 ts salt

9 dl eplecider eddik

900 g lyst brunt sukker eller vanlig sukker

 

Skrell og rens og del eplene i biter. Bland eplebiter, løk, hvitløk, sitronsaft, sennepsfrø og 2/3 av eddiken i en kjele. Kok opp og la det småkoke i 1 time. Tilsett rosiner, ingefær, salt, sukker og resten av eddiken. La det hele småkoke videre til en tykk chutney. Fyll varm chutney over på rene og varme sylteglass og sett på tette lokk.

 

Tips:

Chutneyen kan med fordel lagres 6-8 uker før servering.

Oppskriften kan godt deles i to.

 

Her kan du se Kokke-lise lage disse rettene:

Tilslørte bondepiker

Eple- og rosinchutney