Bare norske råvarer

En nydelig helnorsk forrett av melkeposjert torsk, syltet delikatesseløk, kongeøsterssopp og rømmedressing.

Torsk med spekeskinke
Foto: NRK

Til fire personer trenger du:

Ca 400 g torskeloins

En håndfull timian

1 l h-melk

50 g smør

100 g sellerirot

8 stk rød delikatesseløk

1 stk agurk

6 stk kongeøsterssopp

2 dl rømme

2 ss sukker

1 dl eddik

2 dl vann

Et hode salat

1,5 dl olivenolje

En kvist estragon

4 skiver norsk spekeskinke

Slik gjør du:

Lake
Foto: NRK

Melken varmes opp til 70 grader, sammen med en god kvist timian og en god klype salt. Deretter tilsettes torskeloins. Fisken skal ligge i ca 5 min, til det er mulig å ta av naturlige flak av fiskeskinnet.

Kok opp vann, olivenolje og eddik, tilsett en kvist estragon og en kvist timian. Tilsett sukker og en god klype salt. Skrell løken og kok dem møre i denne laken, ca 5 min. Når løken er mør tilsetter du kongeøsterssopp. Trekk pannen av varmen. La stå.

Torsken som er ”flaket” legges på et brett med bakepapir, pensle med olje og ha litt salt og pepper over. Varm deretter i ovnen på ca 180 grader i rundt 30 sekunder, til de er varme.

Sellerirot kuttes i terninger, og stekes i smør til de er gyldne.

Agurk kuttes i terninger og blandes sammen med rømmen, smakes til med salt og pepper.

Ta kongeøsterssoppen og løken over på et klede slik at de renner av seg.

Anrett det hele på en stor, fin tallerken sammen med spekeskinken.

Kulturstrøm

  • «Pigan Lina» fra Emil-filmer er død

    Den svenske skuespilleren Maud Hansson Fissoun er død, 82 år gammel. Hun er mest kjent for rollen som tjenestejenta Lina i filmene om Emil i Lønneberget. I 1957 ble hun oppdaget av Ingmar Bergman, og spilte i «Det syvende segl» og «Jordbærstedet».

    Maud Hansson Fissoun
    Foto: NRK TV
  • Ingrid Aunes minnepris 2020

    Forsker Kjølv Egeland og journalist Maren Sæbø er tildelt Ingrid Aunes minnepris. Prisen består av et diplom og 20.000 til hver av prisvinnerne. Tildelingen skjedde på et arrangement på Litteraturhuset i Oslo i kveld og ble lagt til Aunes bursdag, 19. oktober. Det er første gang prisen deles ut.