NRK Meny
Normal

"Brent krem"

Et forslag til juledessert er kokke-Lises "brent krem" med mango, lime og five-spice.

Brent krem
Foto: NRK

"Brent krem" med mango, lime og five-spice

Til 6 porsjoner trenger du:

1 kg moden mango

2 mellomstore lime,

70 g lysebrunt sukker

1 1/4 ts five-spice krydder

4 1/2 dl fløte

1/2 dl melk

4 store eggeplommer

75 g sukker

2 ts malt ingefær

sukker til glasering

Slik gjør du:

Skrell mangoene og skjær dem i terninger.Ha mangoterningene over i en stekepanne eller kasserolle.Tilsett revet skall av 1 lime og saften av 2. Ha i brunt sukker og five-spice krydder.

Kok opp og la blandingen småkoke i 8-10 minutter, til mangoen er bløt. Trekk til side, mos halvparten av mangoen og balnd det sammen med resten igjen.

Varm ovnen til 160 grader. Kok opp fløte, melk og 25 g sukker. Visp sammen eggeplommer og 25 sukker i en bolle.

Spe med den varme melken mens du visper. Ha det hele tilbake i kjelen og varm opp forsiktig under omrøring til blandingen tykkner noe.Varmer du kremen for mye kan den bli kornete.

Fordel mangoen i 6 porsonsformer.Sil kremen og hell den forsiktig over mangoen.Sett formen i et vannbad, la det være vann 2-3 cm opp på formene.

Bak i ovn i 30-35 minutter, til kremen har satt seg. Avkjøl kremen i minst 4 timer, gjerne over natten. Bland resten av sukkeret med malt ingefær. Dryss det jevnt over kremene og karamelliser med en creme bruleè brenner.

Server.

 

Five-spice krydder kan kjøpes ferdig eller du kan lage din egen miks.

 

Til ca 2 ss trenger du: 2-3 stjerne anis, 1 ts Szechuanpepper, 5 sm kanelstang, 1/4 ts fennikelfrø,

1/4 ts malt ingefær og 2 nellikspiker.

Kvern alt i sammen i en krydderkvern, hurtigmikser, morter el.l.

Five-spice krydder er ofte brukt i det asiatiske kjøkken.

Passer utmerket til f.eks. å krydre andebryst med, eller som en ingrediens i BBQ-saus eller i glasuren til juleskinken.

 

 

Kulturstrøm

  • Skal gjenoppbygge historisk moské

    En avtale om gjenoppbyggingen av Mosuls historiske al-Nuri-moské ble undertegnet i nationalmuseet i Baghdad mandag. Avtalen mellom De forente arabiske emirater og Irak innebærer en støtte til gjenoppbyggingen på over 50 millioner dollar. Den over 800 år gamle moskeen og dens berømte minaret ble sprengt i forbindelse med kampene om Mosul sommeren 2017. Les også «Urix forklarer»: Fem ting du må vire om sprengingen av den berømte moskeen

    Pressekonferanse i forbindelse med avtale om gjenoppbygging av moskeen i Mosul
    Foto: AHMAD AL-RUBAYE / AFP/Scanpix
  • Aviciis foreldre takker for støtten

    Foreldrene til Avicii (Tim Bergling) publiserte mandag kveld et åpent brev via pressekontakten Ebba Lindqvist: «Vi vil takke for støtten vi har fått, alle kjærlighetsfulle ord om vår sønn og bror. Takk for hedringen av Tim», ifølge Aftonbladet.

  • «The Crown»: Vi burde ha lik lønn

    Matt Smith støtter kravet om at Claire Foy og han selv burde hatt lik lønn for arbeidet i serien. – Jeg er glad for at dette har løst seg, og i fremtiden må vi jobbe for at ting som dette blir bedre og mer rettferdig, ikke bare i vår bransje, men i alle, sier han til Hollywood Reporter. Serieskaperne har beklaget lønnsforskjellen etter at det ble kjent at Smith tjener mer på Netflix-serien enn hovedrolleinnehaveren Foy.

    Claire Foy og Matt Smith fra permieren på sesong to av The Crown
    Foto: Grant Pollard / AP