Dette trenger du
180 gr tynn skive av laksefilet eller laksekotelett pr person
3 dl fløte
1/2 ts safran (eller gurkemeie)
1/4 ts revet muskatnøtt
100 gr grovstrimlet fersk spinat uten stilker (kan også bruke frossen spinat)
Fisken
Lakseskiven krydres med salt og pepper. Stekes i smør på den ene siden - lenge nok til at varmen trekker gjennom fisken, men det skal være en rød kjerne i lakseskiven. Vend fisken og la den hvile litt før servering.
Safran- og spinatsausen
Fløten kokes inn til den tykner sammen med safran og muskatnøtt. Spinat tilsettes i sausen rett før servering. Smakes til med salt, pepper og et par dråper med sitronsaft.
Serveres med for eksempel ris eller pasta.