Husk at ei ert gjær er nok til fleire brødleivar. Ein pakke gjær er nok til om lag 25 brød.
Lite gjær og lang hevetid gjev brøda ein heilt spesiell konsistens og smak. Vi lagar to typar i dagens program Lyst rugbrød og Svensk landbrød..
LYST RUGBRØD: 100 gram heile kveitekorn som må liggja i vatn ei natt. 300 gram sammalt grov rug som og må bløytast natta over. 100 gram sammalt grovt kveitemjøl.250 gram sikta rugmjøl250 gram sikta kveitemjøl.
3 spiseskeier mørk sirup-1 halv teskei salt-1 teskei sukker-0,8 dl olivenolje-6dl vatn og ei ert gjær. Bland godt saman og la heva minst eit halvt døger -gjerne lenger.
Du kan og variera denne brødsorten med å ha i 2 spiseskeier karve - då får du eit karvebrød som er litt spesielt i smaken. Du kan og laga eit omegabrød med å ha i 2 spieseskeier linfrø , 2 spiseskeier solsikkefrø og 2 spiseskeier gresskarkjerner.
Steiking på 180 grader i ca 40-50 minutar
SVENSK LANDBRØD: 250 gram sammalt fin kveite,250 gram sammalt fin rug, 250 gram sikta kveite og 250 gram sikta rug. Dessutan 1 spiseskei sukker, 3 spiseskeier mørk sirup, ei halv teskei salt, 6 dl vatn, 0,5 dl olje, 5 spiseskier smelta smør og ein ert gjær. Etter dei to hevingsrundane formar du brødet som ei kake. Skjer ei stjerne på toppen og har litt olje og mjøl over.
Steiking på ca 200 grader i 35 minuttar