NRK Meny
Normal

Ikke la utseendet skremme deg: – Dette er en delikatesse!

Kokk Tommy Østhagen er kjent for sine kreative retter. Nå har han fått tak i en eksklusiv råvare som får folk til å sperre opp øynene.

Elefantsnabelskjell

FÅR FOLK TIL Å RØDME: Elefantsnabelskjellene har et utseende som vekker oppsikt og får folk til å rødme. Det ble latter da Tommy Østhagen viste skjellene til sine kokkekollegaer i Oslo.

Foto: Tommy Østhagen - fotomontasje / NRK

– Noen blir litt flaue. Det ligner helt klart på noe annet enn skjell, ler Østhagen.

Geoducken har et utseende som får mange til å sammenligne den med det mannlige kjønnsorganet.

På norsk kalles den elefantsnabelskjell, en kjempediger musling som vokser langs vestkysten av Canada. Prisen er stiv.

– Jeg importerer den for tusen kroner kiloen, men skal du kjøpe den i butikk må du nok doble prisen, sier Østhagen.

Den tidligere norgesmesteren i kokkekunst fra Løten er kanskje den første i Norge som setter eksklusive elefantsnabelskjell på menyen.

Tok fem år å få skjellene til Norge

Elefantsnabelskjell

SNABELGODT: Muslingen serveres rå og smaker litt som østers.

Foto: Tommy Østhagen

Landslagskokk Marius Martinsen har hørt om de spesielle skjellene, og liker at Østhagen tenker nytt.

– Det er kjempespennende. Vi kokker er vi alltid på jakt etter nye ting. Sjøl har jeg aldri smakt slike skjell.

Martinsen sier han foretrekker norsk sjømat fremfor import, og mener ingenting slår den norske sjømaten.

De største elefantsnabelskjellene veier opp mot 7,5 kilo og er to meter lange.

Østhagen oppdaget de spesielle skjellene i TV-serien "Dirty Jobs", der skjellplukkere vasset i gjørme og sand på jakt etter delikatessen.

Fristelsen ble stor for kokken. Dette måtte han prøve. Men å få elefantsnabelskjellene til Norge var vanskeligere enn han hadde trodd.

– Du kan si jeg har grini meg til dem. Jeg har mast på leverandørene i fem år.

Nå har han importert fem kilo med elefantsnabelskjell til kjøkkenet i Oslo.

– De smaker friskt, nesten som Østers. Bare litt søtere, sier kokken.

Mat for de dristige

Elefantsnabelskjell

STIV PRIS: Tommy Østhagen betalte nesten 1000 kroner kiloen for skjellene fra Canada.

Foto: Tommy Østhagen

Da han slang kjempemuslingene på bordet første gang, ble det både latter, fnising og rødmende kinn på kjøkkenet.

Men kokkene tok utfordringen og har allerede laget sine første retter.

– Muslingen serveres rå, skåret i tynne skiver med en syrlig marmelade til. Hvis de varmebehandles mister de all smak og blir veldig harde.

Han tror han er den første i Norge som importerer snabelskjell, men sier at andre restauranter har vist interesse.

Den eksklusive råvaren er likevel ikke for alle, mener Østhagen

Jeg kommer i første rekke til å servere dette til gjester som ikke er redde for å prøve nye ting.

SISTE NYTT FRA HEDMARK OG OPPLAND

  • Sju siktet i Innlandet

    En mann fra Nord-Østerdalen, en fra sør i Hedmark, en fra Hamar, en fra Ringsaker, en fra Stange og to fra Vestoppland er siktet for nettovergrep etter Dark Room-etterforskningen i Innlandet, skriver Østlendingen. Alle er menn mellom 20 og 60 år.

  • Mange viltpåkjørsler i Innlandet

    Det har vært svært mange viltpåkjørsler i helga, og politiet råder bilistene til å kjøre forsiktig. Politiet i Innlandet har fått melding om 34 viltpåkjørsler; 17 rådyr, 15 elg, 1 hjort og 1 hare.

  • Løke: – Skal komme sterkere tilbake

    – Vi var rett og slett ikke helt med i dag, og vi bommet på for mange sjanser. Vi får ikke gjort noe med det nå, det er for seint, men vi skal komme sterkere tilbake, sier Storhamars Heidi Løke etter håndballjentenes tap i VM-finalen mot Frankrike.