Hårtjafser skal gi mør biff

Norske bønder går nye veier for å sikre at forbrukeren skal få det beste kjøttet i framtiden.

Mens det før var vanlig å analysere blodprøver i avlsarbeid, napper man nå hårtjafser fra kuhaler og tar stri bust fra grisenakker for å sikre gener og avle fram dyr med de egenskapene man ønsker. Gjennom røttene på hårtjafsen, sikrer bonden seg genene på kua.

Mager, mør og saftig biff

Norske forbrukere vil ha magert, mørt og saftig kjøtt, og da er avlsarbeidet viktig, sier styreleder i organisasjonen for norske kjøttprodusenter TYR, Erlend Røhnebæk.

– Nytten av å drive avlsarbeid er jo hele tiden en seleksjon, hvor man skal tilpasse dyrene litt etter det markedet som man skal levere kjøttet til. I Norge så ønsker man hovedsakelig kjøtt med litt mindre fett enn andre markeder, så derfor så utvikler man avlsarbeidet etter landets forutsetninger og markedets behov, sier Røhnebæk.

Hårtjafser gir flere svar

Jølstad gård på Kongsvinger er en av de største kjøttfe-produsentene i Norge. Der napper de hårtjafser fra kuene og oksene, og sender de inn til Biobanken på Hamar. Der analyseres hår og andre vevsprøver, som gir store muligheter for avlsarbeid. Hårtjafsene gir veldig mange opplysninger om genene til dyret, atskillig flere enn analyse av blodprøver.

Raskere avlsarbeid

– Den største forskjellen er at avlsarbeidet går mye raskere. Tidligere måtte man vente og se egenskapene på avkom etter avlsdyr, sier Sigbjørn Gregusson, som er leder ved Biobanken på Hamar.

– Det vil si at en avlsokse eller melkeku måtte få kalver i både en og to generasjoner, før man kunne si hva slags kvaliteter dyret hadde. Før gikk det fire og fem år før man kunne si om det kunne bli en bra avlsokse eller melkeku, sier Gregusson.

Fra år til uker

Forskerne er med på å effektivisere avlsarbeidet ved å bruke arvematerialet i hårtjafsene fra dyret. Men fortsatt ligger noen av svarene litt frem i tid.

– Den dagen vi er i stand til å lese alle egenskapene ut fra arvematerialet, så er det snakk om bare uker eller et par måneder før avlsmaterialet er klart. Da kan man bestemme at en kalv skal bli avlsokse lenge før den er kjønnsmoden. I det perspektivet så vil avlsarbeidet akselerere veldig, sier Gregusson.