Vend krabbekjøttet i mel og saltblanding.
Stek krabbestykkene i olje/smørblanding i woken sammen med indisk tandoorikrydder, pepper. Ikke for sterk varme.
Legg den stekte krabben på vent.
Finstrimle grønnsaker:
1 rød paprika
1/2 squash
1 liten rød chili uten frø
8 sjalottløker eller 2 vanlige løk
4 fedd hvitløk
riv litt fersk ingefær
1 liten gulrot
Wok grønnsakene i olje uten at de blir møre. Start med løk, hvitløk og gulrot. Paprika og squash til sist siden de trenger kortest koketid.
Bygg opp en saus ved å helle 3-4 dl fløte, litt creme fraiche eller rømme og litt fiske- eller krabbeskallkreft i woken. La det surre med grønnsakene.
Krydre med mer tandoori etter egen smak og smak til med salt/pepper. Jevne sausen litt med 1/2 dl revet jarlsbergost. Til slutt has saften av en lime i sausen for å få syrlighet. Her kan en bruke sitronsaft eller litt hvitvin i stedet.
Ha krabbebitene, krepsehaler og reker opp i wok’en og varm opp uten å røre særlig.
Serveres med masse jasminris eller annen indonesisk ris.
Som forrett til denne brukte jeg denne varianten: Spennende smak av den russiske torskelevra og en helt ny anvendelse som kald forrett.
Krydderlever fra naboen i øst
Russisk torskelever (kjøpes hermetisert i Murmansk) kuttet i små biter (smaker nellik og laubær)
Litt torskelever legges ferdig direkte på asjett til hver gjest. Dryss på finkuttet løk.
To-tre kalde skiver av store mandelpoteter danderes pent rundt
En klatt lettrømme med litt "Vardø-kaviar" (Arctic Delight) på et stykke flatbrød til
Pynt med dill eller persillekvast
Oppskriftene er innsendt av Marit Helene Pedersen fra Vadsø.
Se også