Helstekt lammelår

 

Helstekt lammelår
Foto: Jørn Haudeman Andersen / NRK

 

 

  

 Helstekt lammelår

Beregn 400 g lammelår med bein per person.

5 fedd hvitløk
1 ts timian
1 ts knust pepper 
1dl olje, gjerne raps

Hvitløk og krydder knuses i morter og blandes med oljen. Gni inn lammelåret med blandingen.

Stekes i ovn ved å bruke full temperatur til kjøttet er gyllenbrunt.  Sett så ned temperaturen til ca. 90 grader. La låret stå i ovnen ca. 2 timer.

Ris pilaff

2 dl ris, gjerne basmatiris
4 dl kraft eller vann med buljongterning
2 ss finhakket løk
1 fedd hvitløk, finhakket
1dl olje
1 strøken ts salt

Løk og hvitløk freses i olje, risen has i og freses lett. Tilsett kraft og salt og kok opp under omrøring. La risen stå lunt (ca. 90 grader) i 30 minutter. Husk lokk.

Legg risen i form eller bolle og press lett. Hvelv formen på en tallerken ved anretning.

Grønnsaker

100 g sellerirot
100 g gulrot
100 g kålrot
100 g løk, gjerne sjalottløk
100 g brokkolibuketter
100 g smør, til steking
Salt og pepper

Ha smør i en kasseroll. Når smøret er gyllenbrunt, tilsettes løken. Fres lett. Tilsett rotgrønnsakene og fres/stek til de er al dente. Til sist has brokkolibukettene i. Smak til med salt og pepper.

At grønnsakene er "al dente" vil si at de er myke nok til å spises, men skal fortsatt ha litt tyggemotstand.

Saus

Stekesjyen fra lammelåret has i kasserolle. Tilsett lik mengde rødvin. Kokes inn til det halve og jevnes med maizena. Smak til med salt, pepper, timian, rosmarin eller krydder etter eget ønske.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mange har møtt opp og hygget seg på Nidaros Blues 2015. Her er et opptak av Dennis Greaves & Mark Feltham konsert på Royal Garden i Trondheim

Dennis Greaves & Mark Feltham på Nidaros Blues

Mange har møtt opp og hygget seg på Nidaros Blues 2015. Her er et opptak av Dennis Greaves & Mark Feltham konsert på Royal Garden i Trondheim

Jan Engen, leder i Nidaros Blues, var vår fredagsgjest i Midtnytt 24. april. Programleder er Elisabeth Aas

Fredagsgjest Jan Engen

Jan Engen, leder i Nidaros Blues, var vår fredagsgjest i Midtnytt 24. april. Programleder er Elisabeth Aas

Pollenanalytiker, Hallvard Ramfjord, gir den et bjørkepollen varsel for uka.

Bjørkepollen kommer til uka

Pollenanalytiker, Hallvard Ramfjord, gir den et bjørkepollen varsel for uka.