Nei-mat blir ja-mat

Nå er egg greit

Egg er proppfulle av kolestrol, men nå viser kliniske forsøk at de ikke slår særlig ut på nivået hos mennesker. Bare folk med høyt kolestrolnivå må fortsatt tegne eggene inn i den røde trekanten. Vi andre må rett og slett bare vise et snev av fornuft.

- Ja, for all del, nå må man ikke begynne å hive innpå med egg og sjokolade. Det er helheten som teller i kosthold, ikke hvor mye du spiser av en enkelt matvare, sier professor Rune Blomhoff ved Institutt for ernæringsforskning.

Sunt av uviss grunn

Vitenskapen rundt enkelt-matvarer er en purung vitenskap. Forskerne kan ikke være særlig sikre i sine anbefalinger. Når det gjelder matvaregrupper, er de derimot på tryggere grunn. Og når det gjelder frukt og grønt, skriver de gjerne ut sine lovord med kulepenn:

- Vi er sikre på at mye frukt og grønt er bra, selv om vi ikke egentlig vet hvorfor. Og vi er sikre på at lite fett i maten er bra, sier Blomhoff.

At eggene plutselig nærmest er friskmeldt, synes han ikke er så rart.

- Her er det mange forhold som spiller inn, ikke bare nivået i matvaren. Og disse forholdene er vi bare i startgropa når det gjelder å finne ut av.

Ny ja-mat

Flere matvarer har i den senere tid havnet i et nytt og bedre lys. Forskningen er gjort både i Norge og i utlandet. Spiser du med unødvendig dårlig samvittighet?