Pannekake á la Skari

4 små pannekaker
1 kurv rips
1 potte frisk mynte

VANILJESAUS:
1/4 l fløtemelk (like deler), 1/2 vaniljestang, 50 g sukker, 3 eggeplommer.

Stek pannekaker. Rens ripsen.

Varm opp fløtemelk i en kjele sammen med vaniljestangen (splittet på langs og skrapt). Eggeplommene røres med sukker, og den varme fløtemelken slås i. Rør alt godt sammen.

Slå blandingen tilbake i kjelen og bring det opp mot kokepunktet (under stadig omrøring). Det skal tykne. Avkjøl sausen noe.

Brett pannekakene pent og legg dem på to tallerkener. Slå vanilesaus over og fordel rips og myntebalder på til slutt.
Tallerkenene kan godt få et kort opphold under grillen i ovnen før servering. Følg med.