Med reker, papaya, vårløk, koriander og dressing pent dandert i et cocktailglass, har du en imponerende forrett. Kokke-Lise foreslår en biff stroganoff til hovedrett, og gir deg oppskriftene her!
Reke og papaya cocktail
Dette trenger du:
400 pillede reker
1 papaya
3 vårløk
2 ss sweet chili sauce
2 ss fish sauce
 |
| Voila! (Foto: Nrk) |
1 ss olje, f.eks. raps eller solsikke
saften fra 1 lime
1 ss hakket frisk koriander
4 store blader issalat e.l.
Slik gjør du:
Visp sammen chili sauce, fish sauce, limesaft og olje. Skrell papayaen, fjern frøene og skjær fruktkjøttet i terninger. Skjær vårløken i tynne skiver. Bland sammen reker, papaya, våløk, koriander og dressing. Legg salatbladene i cocktailglass eller på tallerkener. Fyll rekeblandingen i glassene/salatbladene og server.
Tips:
Papaya kan byttes ut med mango. Frisk koriander kan byttes ut med en blanding av basilikum og mynte.
Biff stroganoff:
600-800 g mørt biffjøtt
1-2 løk, skåret i tynne ringer
2 hvitløkfedd, hakket
150 g små sjampinjong, renset og delt i to eller fire
2 ss tomatpuré
2 dl kalv eller oksebuljong
2 dl crème fraiche
salt og pepper
olje og smør til steking
sylteagurker og rødbeter til servering
evt. hakket persille eller kjørvel
Slik gjør du:
Del kjøttet i 4 biffer og krydre de godt med salt og pepper. Stek biffene et par minutter på hver side i en stor varm panne.
Ta biffene ut av pannen og stek løken i den samme pannen, men ved lavere varme. Ha i hvitløk og sopp og stek videre et par minutter. Rør inn tomatpureen og tilsett buljongen. La det hele småputre noen minutter.
Rør inn creme fraiche og legg i biffene så de blir varme.
Smak til med salt og pepper. Server med ris eller ovnsbakte potetbåter, sylteagurker og rødbeter.
Tips:
Istedenfor crème fraiche kan du jevne sausen med matyoghurt rørt ut med 1 ss hvetemel. Biffer kan byttes ut med strimlet biffkjøtt.
Kokke-Lise:-)
Tips andre om denne saken
Utskriftsvennlig versjon