"Hot" nudelsuppe med scampi

Av Lise Finckenhagen

Dette trenger du

150 g nudler, gjerne både egg- og risnudler
1/2 l kyllingbuljong eller vann
1 boks kokosmelk (400 ml)
2-3 ss red curry paste
ca. 150 g kinakål
80 g bønnespirer
2 vårløk
1 rød chili, kan sløyfes
12 rå scampi,uten skall
frisk koriander og lime til servering
(Oppskriften er for 2 pers.)

Slik gjør du

Kok nudlene som beskrevet på pakken.
Lag et snitt langs med ryggen på scampiene og fjern den brune strengen.

"Hot" nudelsuppe med scampi er kjempegodt og spennende. (Foto: Nrk)

Vask kinakålbladene under rennende kaldt vann og skjær bladene fra stilken, snitt det opp hver for seg.

Fres curry pastaen raskt i en varm kjele.
Tilsett kyllingkraft og kokosmelk og kok opp.

Ha i scampiene og kinakålen( kun stilken ), og la det småkoke 1 minutt eller til scampien er klar. Tilsett bønnespirer og kinakålbladene.

Fordel nudlene i to suppeboller og øs suppen over.
Topp med finsnittet vårløk, chili og korianderblader.
Server limebåter ved siden av som presses over suppen.

Tips:

Hvis du får tak i pak choi eller bok choy (kinesisk kålvekst) kan du bruke det i stedet for kinakål.
Scampi kan byttes ut med terninger av f.eks. fersk laks eller steinbitt. Og bønnespirer kan byttes ut med vannkastanjer.

Bruk en fettredusert kokosmelk hvis du vil spare noen kalorier.

Hilsen kokke-Lise:-)