Urtestekt lammelår med provençalsk grønnsaksgrateng!

LYD OG VIDEO

Urtestekt lammelår, del 1   Urtestekt lammelår, del 2

Hjelp | Mer lyd og video

ALT OM:

Oppskrifter i Frokost-TV

Dette trenger du:

8 personer
1 lammelår på ca 2 kg
6 hvitløkfedd
2 ss hakket timian
2 ss hakket rosmarin
2 ss salt

Provençalsk grønnsaksgrateng (Foto: Nrk)

½ ss kvernet hvit pepper
2 ss olivenolje
2 dl hvitvin
2 dl vann
1 ts maizenastivelse

Slik gjør du:

Start med å bene ut lammelåret. Skjær ut nøkkelbenet slik at den tynne mørbraden kommer frem. Skjær av mørbraden, den trenger mye kortere steketid

Finhakk frisk timian og rosmarin og gni steken inn med salt, pepper og friske urter (Foto: Nrk.

for å bli rosa. Sag gjerne av litt av leggen og puss på leggbenet med en kniv, slik at det blir et godt håndtak å ta i når steken skal skjæres opp. Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver. Stikk små lommer i kjøttet med en spiss kniv og putt noen hvitløkskiver ned i lommene. Finhakk frisk timian og rosmarin og gni steken inn med salt, pepper og friske urter. Det samme gjøres med mørbraden. Legg stekene på stekebrett og overhell med noen spiseskjeer olivenolje og sett den inn i varm ovn som

Squash og aubergine stekes lysebrune i olivenolje (Foto: Nrk).

holder 170 grader. Legg på de utbenede benene og stek de med. Etter 30 minutters steking tas mørbraden ut og holdes varm ved siden av ovnen. Etter 45 minutter tilsettes vann og hvitvin som skal være med på å lage sjyen. Stek steken videre i totalt 1 time og 15 minutter. Hell sjyen over i en kjele og kok den ned til det halve. Jevn den med litt maisenna utrørt i vann og hold varm. La steken hvile i minst 30 minutter før den benes ut og skjæres i tynne skiver. Serveres med provençalsk grønnsaksgrateng.

Påskemiddagen er klar, Vel bekomme! (Foto: Nrk)

Provençalsk grønnsaksgrateng

1 squash
1 aubergine
300 g kokte poteter
2 bifftomater
2 fedd hvitløk
1 ss hakket timian
1 ss hakket basilikum
1 dl olivenolje
Salt
Pepper

Slik gjør du:

Kok potetene møre og skrell dem. Skjæres i 1 cm tynne skiver. Skjær også squash og aubergine i 1 cm skiver og stek de lysebrune i olivenolje. Salte og pepre. Legg squash, aubergine, poteter og skiver av tomater lagvis i en ildfast form og dryss på med hakket hvitløk, timian og basilikum. Formen bakes i ovnen sammen med steken i 30 minutter.