Stekt steinbit blir svært eksotisk når du serverer det på toppen av stekt ris med reker, cashewnøtter, koriander, tomat og karripasta. Utrolig godt smaker det også! Her får du oppskriften.
Dette trenger du:
4 stk hvit fiskefilet, 180-200gr steinbit eller breiflabb
1 hakket løk
4 hakkede tomater, bruk gjerne fra boks
2ts knust koriander
200gr cashewnøtter
2 ts karri pasta
200g basmatiris
500gr pillede reker
Olivenolje til steking
2 håndfull hakket, frisk koriander
4dl vann
Salt og pepper
Slik gjør du:
Varm olivenolje i en stekepanne og fres løken i et par minutter, tilsett karripastaen når løken er blitt myk. Tilsett hakkede tomater, tørr koriander og cashewnøtter. Fres videre i 30 sekunder. Tilsett risen og fres i nye 30 sekunder. Tilsett så vann og kok opp,
la det småkoke under lokk i cirka 15minutter. Stek fisken i pannen med olivenolje, salt og pepper. Stek 2-3 minutter på hver side. Tilsett rekene i risen rett før servering og smak til med salt og pepper. Server på tallerken med fiskefileten på toppen. Strø over hakket frisk koriander til slutt.
Tips:
Karripasta er gjerne forskjellig i styrke. Så her må du nesten smake deg litt frem. Du kan eventuelt bruke vanlig karri hvis du ikke får tak i pasta. Hvis du ønsker kan du også tilsette 2ts chilipulver.
Tips andre om denne saken
Utskriftsvennlig versjon