Tom-Victor Gausdal har blant annet jobbet ved følgende fine resturanter: Baltazar, Arcimboldo, Hotel Continental, Karlsvik Gård og Palace Grill. Fredag besøker han Frokost-TV for å lage salat med fiken, kylling og blåskimmel-dressing!
Dette trenger du:
Forskjellige salater til 4 pers. f.eks:
1/4 crispisalat
½ lollo rosso
litt ruccula
1 vestfoldsalat
1 hjertesalat
 |
| Tom-Victor Gausdal Tom Victor Gausdal (28) fikk sølvmedalje i det uoffisielle kokke-VM, Bocuse d'Or i Lyon i fjord.(Foto: Nrk) |
3 friske fiken
4 ss macadamianøtter, evnt. hasselnøtter
plukket kjøtt fra 2 stekte kyllinglår
4 ss agurk i terninger evt. også tomat
2 ss hakkede urter som basilikum, estragon eller gressløk
Dressing 1:
½ finhakket sjalottløk
1 ss god eddik f.eks. champagne eller hvitvin
4 ss olivenolje
vispes sammen og smaksettes med salt og pepper
 |
| Ser ikke dette fristende ut? (Foto: Nrk) |
Dressing 2:
1 dl rømme eller crème fraiche
2-3 ss roquefort ost
Slik gjør du:
Start med dressingene. Nummer en vispes sammen. Nummer to mikses i en blender eller kjøkkenmaskin til den tykner ordentlig.
Salatene plukkes i små biter og skylles, tørkes godt. Nøttene ristes, kan vendes i litt honning med litt sherryeddik for en ekstra touch. I en bolle ha fiken kuttet i terninger sammen med agurk, kylling og nøtter, legg på salat og urter hell over dressing 1. Rør rundt ha i litt salt og pepper.
Legg salaten fint opp på hver tallerken, hell roquefort dressingen over.
Tips andre om denne saken
Utskriftsvennlig versjon