Fingermat som frister

LYD OG VIDEO

Erling Sundal lager fingermat, del 1   Erling Sundal lager fingermat, del 2

Hjelp | Mer lyd og video

ALT OM:

Oppskrifter i Frokost-TV

Alle oppskriftene er for fire personer.

Fritert krabbe i pasta

4 plater fersk pasta
egg til pensling
150 g krabbekjøtt eller scampi
1 ss creme fraiche eller cottage cheese
1 ts grovhakket estragon
salt og cayenne pepper
litt smør
5 dl olje til fritering

Krabben stekes lett i panne og avkjøles. Grovhakk så krabbekjøttet og bland inn resten av ingrediensene. Pensle kantene på pastaen og brett sammen til en trekant. Friteres så ved 160C til de blir lett gyldne.

Potetblinis med creme fraiche og løyrom eller lakserogn

1 egg
2 dl fløte
1 dl hvetemel
1 dl kokte og mosede mandelpoteter
salt og pepper

Rør sammen egg og fløte. Vend så inn hvetemel og potetmassen. Smak til med salt og pepper. La røren få hvile i ca 1 times tid.
Stekes så i godt med klaret smør eller solsikke olje. Legg så over på papir så oljen får renne noe av.

Creme fraiche og løyrom:
2 ss creme fraiche
2 ss løyrom,lakserogn eller lodderogn
1 ts finhakket gressløk
1 ts finhakket sjalottløk

Legg en klatt med creme fraiche på toppen av potetblinisen. Bland så løyromen med all løken og legg på toppen.

Lollipops av laks med kokoskrem og soyaglasur

4 stk laks a 70 gr
4 lollipopps-pinner eller grillspyd
salt og pepper

Fisken krydres og tres på pinnene. Stekes så på lett oljet brett ved 180C i ca 5 min.

Kokoskrem og soyaglasur:
1 boks kokosmelk
salt og limesaft

Bruk bare den tykke massen som ligger på toppen av kokosmelken og smak til med salt og limesaft. Legges på fiskestykkene like før servering.

1/2 dl soyasaus
1 ss honning
1 ts limesaft
Rør sammen ingrediensene og glaser fisken like før servering.

Rugbrød med chevre brullé og syltede frukter og nøtter

4 stk rugbrød
litt assortert revet salat
4 skiver temperert chevre
2 ts sukker

Legg salaten på rugbrødet. Dryss så et tynt lag med sukker over osten og karamelliser med skibrenner (som creme brullé).
Legg så på salaten.

Syltede frukter og nøtter:
50 g assorterte nøtter
80 g tørkede frukter: aprikoser, dadler, svisker etc
2 ss sukker
2 ss balsamico-eddik

Sukkeret karamelliseres lett i kjele. Slå så over eddiken og kok opp sammen med frukter og nøtter. Avkjøl og legg på toppen av osten.