Bakt laks med nykål og beurre blanc

LYD OG VIDEO

Se innslaget: Bakt laks med nykål og beurre blanc, del 1   Se innslaget: Bakt laks med nykål og beurre blanc, del 2

Hjelp | Mer lyd og video

ALT OM:

Oppskrifter i Frokost-TV

Dette trenger du

4 personer
800 gram laksefilet
1 spisskål
100 gram smør
1 dl vann
Salt og pepper

Slik gjør du:

Kristin Jacobsen har laget deilg laks, pent anrettet på tallerkenen. (Foto:Anne Liv Ekroll, Nrk)

Fjern ben på laksefileten og del den i fire like store stykker. Ha på litt salt og pepper. Legg laksen med skinnsiden ned i en ildfast smurt form. Sett formen inn i varm ovn, 180 grader, og bak laksen i syv til ti minutter til den har en liten rosa kjerne i midten. Skjær kålen i tynne strimler og smør damp den i en kasserolle med smør og vann i cirka fem minutter. Smak til med salt og pepper.

Beurre Blanc:

2 ss usaltet smør
3 sjalottløk
1 dl hvitvin
200 gr usaltet smør
Salt og nykvernet pepper
1 liten bunt hakket gressløk
1 glass med lodderogn eller lakserogn

Finhakk sjalottløken og fres den forsiktig i smør. Spe med vin. Kok inn til sirupskonsistens. Visp inn smøret kraftig over svak varme. Smak til med salt og pepper og bland inn gressløk og rogn rett før servering. Fjern skinnet på fisken og server på tallerken på en seng av smørdampet kål og sausen rundt.