Visp limesaft og olivenolje. Tilsett så sesamolje, soyasaus, sukker, ingefær, hvitløk og chili og bland til slutt inn korianderblader. Høres det godt ut? Her får du Kokke-Lises herlige oppskrift på Skinnstekt laks på salatseng
Dette trenger du:
4.pers
1 laksefilet à ca. 800 g, benfri og med skrapet skinn
2 ss olivenolje
2 ss sesamolje
saften av 2 lime
1 ss soyasaus
1 ss sukker
1 bit ingefær, revet
1 hvitløkfedd, hakket eller knust
2 røde chili, renset for frø og finhakket
1 liten slangeagurk
2 røde paprika
200 g bønnespirer
1 liten bunt koriander og/eller thailandsk basilikum
salt og pepper
cashewnøtter
olje til steking
Slik gjør du:
Visp sammen limesaft og olivenolje. Tilsett sesamolje, soyasaus, sukker, ingefær, hvitløk og chili. Bland til slutt inn korianderblader. Dypp bønnespirene i varmt vann og la dem renne godt av seg. Skjær paprikaen i tynne strimler og lag tynne skiver av agurken med en skreller. Bland bønnespirer, paprikastrimler og agurkskiver i dressingen og la det stå og trekke mens du steker fisken. Del fisken i fire jevne stykker og krydre med salt og pepper. Varm litt olje i en teflonpanne. Stek fisken med skinnsiden ned i 4-5 minutter. Skinnet skal bli sprøtt og fiskekjøttet skal ha en rosa kjerne. Snu og stek fisken noen sekunder på den andre siden. Fordel salaten på tallerkener. Legg på fisken og dryss over cashewnøtter.
Tips:
Cashewnøtter kan erstattes med peanøtter. Rist nøttene lett i en tørr stekepanne for å få frem mere smak. Thailandsk basilikum kan kjøpes i asiatiske butikker, smaken minner om mynte og basilikum. Unngå å bruke den bløte kjernen på slangeagurken da den gir fra seg mye væske.
Kokke-Lise:-)
Tips andre om denne saken
Utskriftsvennlig versjon