Fisk til jul!

Enebærgravet laks

1 kg laks eller ørretfilet med skinn og uten ben
15 g grovknust enebær
30 g sukker
30 g salt
1 1/2 ts grovknust pepper

Gravlaks holder seg i 3-4 døgn i kjøleskap.(Foto: Nrk)

Legg fileten i en form som passer en laksefilet med skinnsiden ned. Dryss over enebær og pepper. Bland sammen salt og sukker, og dryss det også over fisken. Dekk til formen med plastfolie og sett den i kjøleskapet. Etter to- tre timer vil det ha dannet seg lake. Snu fisken slik at skinnsiden vender opp. Dekk formen godt med plastfolie og la fisken marinere i kjøleskapet i 3-4 døgn.

Gravlaks holder seg i 3-4 døgn i kjøleskap

En god sennepssaus er viktig tilbehør! (Foto: Nrk)

Sennepssaus

3 ss god sennep
1/2 ss hvitvinseddik eller 7 % eddik
ca. 1 dl soyaolje eller druekjerneolje
3 ss finhakket dill
1 ss sukker
salt
kvernet pepper

Bland sammen sennep, eddik og sukker. Visp inn oljen litt etter litt. Tilsett dill og smak sausen til med salt, pepper og eventuelt. mer sukker.

Kokke-Lise lager laks som passer til jula!(Foto: Nrk)

Dillstuede poteter

400 g kokte skrelte poteter
4 dl melk
2 1/2 ss smør
2 1/2 ss mel
salt
kvernet pepper
1 liten bunt dill, hakket

Del potetene i terninger eller skiver. Smelt smøret i en kasserolle, tilsett

Voila!(Foto: Nrk)

melet og la det frese litt under omrøring. Visp inn varm melk og kok opp under omrøring. La sausen småkoke til den tykner og melsmaken er borte. Smak sausen til med salt og pepper. Tilsett potetene og hakket dill.

Grillet gravlaks

4 stykker gravlaks à 100 - 120 g
olje

Gni fiskestykkene inn med litt olje. Grill dem i en varm grillpanne, ca. 1-2 minutter på hver side. Fisken skal være rå i midten. Serveres med f. eks dillstuede poteter og sennepssaus.

Kokke-Lise