Kebab med harissa og gulrot/appelsinsalat

Av Lise Finckenhagen

Dette trenger du

Kebab:
500 g kjøttdeig eller lammedeig
1 hvitløkfedd, knust
1 løk, finhakket
1/2 ts spisskummen
1 håndfull hakket frisk koriander
1 ss olivenolje
salt og pepper
olje til steking
8 trespyd

Nam nam!

Harissa:
2 røde chili
2 syltede røde paprika, kjøpes ferdig
2 hvitløkfedd
2 ts spisskummen
1 ts korianderfrø
1 håndfull frisk koriander
1 håndfull frisk mynte
1 dl olivenolje
salt og sukker

Gulrot- og appelsinsalat:

Kokke-Lise lager Kebab med harissa og gulrot/appelsinsalat.

ca. 250 g gulrøtter
1 appelsin
saften av 1/2 sitron
1-2 ss olivenolje
2 ts sukker
litt salt

Slik gjør du

Bland sammen alle ingrediensene til kebaben. Smak farsen til med salt og pepper. Form åtte avlange pølser og tre dem på spydene. Trykk kjøttet godt fast og stek kebaben i panne eller på grill.

Rist spisskummen og korianderfrø i en liten panne for å frigjøre mere smak. Rens chilien for frø og ha alle ingrediensene i en blender eller hurtigmikser. Tilsett evt. litt vann slik at konsistensen blir som en tykk saus. Smak til med salt og sukker. La harissaen trekke en times tid før servering.

Riv gulrøttene fint. Visp sammen sitronsaft, salt, sukker og olivenolje. Hell dressingen over gulrøttene og bland godt sammen. Skjær av skallet på appelsinen og skjær appelsinen i tynne skiver eller hinnefrie båter. Bland appelsinene sammen med gulrotsalaten og pynt med frisk koriander.

Serveres med pitabrød, poteter, ris eller cous-cous. Harissaen passer godt til stekt oksekjøtt og lam. F.eks. kan den pensles på helstekt entrecote eller lammekoteletter mot slutten av steketiden.

Tilrettelagt for nett av Geir Evensen