En helt vill gryte!

Dette trenger du:

800 g viltkjøtt
300 g sopp
4 store sjalottløk
1/4 sellerierot
2 1/2 dl rødvin
2 1/2 dl vann eller viltkraft
2 dl fløte
3 ss crème fraiche eller seterrømme
1 ss rips- eller rognebærgele
1 ts knust einebær
1 kvast timian
salt og kvernet pepper
smør til steking

Slik gjør du:

Kutt kjøttet i grove biter og krydre det med salt og pepper. Del soppen, grovhakk sjalottløken og kutt sellerien i terninger. Brun kjøttet i en stekepanne med smør og ha det over i en gryte etter hvert som det er ferdig brunet. Fortsett med å steke løk, sopp og selleri i samme pannen og ha det over i gryten. Kok ut pannen med rødvinen og ha det i gryten sammen med einebær, timian, vann og fløte. La det surre i 20-30 minutter, eller til kjøttet er mørt. Rør inn crème fraiche og gele og smak til med salt og pepper. Server med kokte poteter, rosenkål surret med litt bacon, tyttebær eller karamelliserte tranebær. Dryss gjerne litt hakket bladpersille over gryten før servering.

Tips:

Du kan godt tilsette litt brunost i gryten helt mot slutten. Får du tak i tranebær kan du steke dem raskt med smør og sukker så de blir karamelliserte. kjempegodt!

Kokke-Lise