Kokke-Lise lager kebab!

Dette trenger du:

Kebab:
500 g kjøttdeig eller lammedeig
1 hvitløkfedd, knust
1 løk, finhakket
1/2 ts spisskummen
1 håndfull hakket frisk koriander
1 ss olivenolje
salt og pepper
olje til steking
8 trespyd

Harissa:
2 røde chili
2 syltede røde paprika, kjøpes ferdig
2 hvitløkfedd
2 ts spisskummen
1 ts korianderfrø
1 håndfull frisk koriander
1 håndfull frisk mynte
1 dl olivenolje
salt og sukker

Gulrot og appelsinsalat:
4 gulrøtter, ca. 500 g
2 appelsiner
saften av 1 sitron
2 ss olivenolje
1 ss sukker
litt salt

Slik gjør du:

Bland sammen alle ingrediensene til kebaben. Smak farsen til med salt og pepper. Form åtte avlange pølser og tre dem på spydene. Trykk kjøttet godt fast og stek kebaben
i panne eller på grill. Rist spisskummen og korianderfrø i en liten panne for å frigjøre mer smak.
Rens chilien for frø og ha alle ingrediensene i en blender eller hurtigmikser. Tilsett evt. litt vann slik at konsistensen blir som en tykk saus. Smak til med salt og sukker. La harissaen trekke en times tid før servering. Riv gulrøttene fint. Visp sammen sitronsaft, salt, sukker og olivenolje. Hell dressingen over gulrøttene og bland godt sammen. Skjær av skallet på appelsinene og skjær appelsinene i tynne skiver eller hinnefrie båter. Bland appelsinene med gulrotsalaten og pynt med frisk koriander.
Serveres med pitabrød, poteter eller cous-cous.

Harissaen passer godt til stekt oksekjøtt og lam. F.eks. kan den pensles på helstekt entrecôte eller lammekoteletter mot slutten av steketiden.

Kokke-Lise