Dette trenger du:

500 g gresskarkjøtt
1 løk
2 hvitløkfedd
1/2 ts malt koriander
1/2 ts malt spisskummen
1 l hønsebuljong
1 sitron
3 ss olivenolje
salt og kvernet pepper
1 dl fløte
1 håndfull persille
godt brød, gjerne nøttebrød

Skjær gresskarkjøttet i små terninger og hakk løken. Varm oljen i en gryte og fres løken uten at den får farge. Tilsett gresskar, presset hvitløk og krydder. Fres det hele et par minutter under omrøring. Tilsett buljong og la suppen småkoke under lokk i ca. 20 minutter.

Dette gjør du:

Kjør suppen glatt og jevn i en hurtigmikser. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Pisk fløten til lett skum. Vend inn finhakket persille. Server persillekremen og godt brød til suppen.

Tips:
Server gjerne suppen med et stykke stekt hvit fisk eller kamskjell. Dryss gjerne noen ristede gresskarkjerne over suppen til slutt.