Dansk restaurant verdens 3. beste

Restaurant Magazine kårer hvert år verdens beste restauranter. Listen er basert på avstemninger blant kjøkkensjefer og matkritikere verden over. Mandag kveld ble vinnerne offentliggjort i London.

Den danske restauranten Noma er helt oppe på en tredjeplass i den prestisjefylte kåringen, og rykket dermed opp sju plasser fra i fjor.
Noma vant også «The Chefs’ Choice award», som er kjøkkensjefene på de 100 beste restaurantene sin egen rangering.

Restauranten ligger på Christianshavn, og på sine hjemmesider skryter de av at de har en av Københavns beste plasseringer. De legger seg på en nordisk profil med bruk av råvarer og «felles matkulturelt arvegods».

I en dokumentar, som Danmarks Radio har laget, foreller kjøkkensjef René Redzepi om den knallharde jobbingen som ligger bak:

- I vårt fag skal man virkelig slite for å få suksess. Jeg arbeider 80-90 timer i uken, og perfeksjon skal oppnås hver kveld. Det er et psykisk press som er tungt å mestre, sier kjøkkensjefen.

Nett-TV: Se Danmarks Radios dokumentar om Noma

El Bulli vant igjen

Spanske El Bulli vant kåringen for fjerde år på rad. Andreplassen gikk til engelske The Fat Duck for tredje år på rad.

Kåringen utføres av en jury på 837 matskribenter, matkritikere og matkommentatorer fra hele verden, og regnes som den viktigste restaurantrangeringen i verden siden den startet opp i 2002.

Sverige har to restauranter inne på lista, nemlig Oaxen Skärgårdskrog (32) og Mathias Dahlgren (50). Finland er på 21. plass med Chez Dominique, mens danskene også har tatt en 77.plass med restauranten Geranium.

Ingen norske på listen

Ingen norske restauranter er inne blant de 100 beste, men Bagatelle tok 37.- og 48.plass i henholdsvis 2003 og 2002.

USA og Frankrike dominerer topp 100-listen med åtte restauranter hver, mens Italia og Spania har seks hver.

Verdens kanskje mest kjente stjernekokk Gordon Ramsay er ute av listen med sine restauranter, og er ikke en gang inne på topp 100-listen.

Verdens 50 beste restauranter i 2009

• 1 El Bulli, Spania
• 2 The Fat Duck, Storbritannia
• 3 Noma, Danmark
• 4 Mugaritz, Spania
• 5 El Celler de Can Roca, Spania
• 6 Per Se, USA
• 7 Bras, Frankrike
• 8 Arzak, Spania
• 9 Pierre Gagnaire, Frankrike
• 10 Alinea, USA
• 11 L'Astrance, Frankrike
• 12 The French Laundry, USA
• 13 Osteria La Francescana, Italia
• 14 St John, Storbritannia
• 15 Le Benardin, USA
• 16 Hotel de Ville, Sveits
• 17 Tetsuya's, Australia
• 18 L'Atelier de Joel Robuchon, Frankrike
• 19 Jean Georges, USA
• 20 Les Creations de NARISAWA, Japan
• 21 Chez Dominique, Finland
• 22 Cracco Peck, Italia
• 23 Die Schwarzwaldstube, Tyskland
• 24 D.O.M., Brasil
• 25 Vendome, Tyskland
• 26 Hof van Cleve, Belgia
• 27 Masa, USA
• 28 Gambero Rosso, Italia
• 29 Oud Sluis, Nederland
• 30 Steirereck, Østerrike
• 31 Momofuku Ssam Bar, USA
• 32 Oaxen Skargardskrog, Sverige
• 33 Martin Berasategul, Spania
• 34 Nobu, Storbritannia
• 35 Mirazur, Frankrike
• 36 Hakassan, Storbritannia
• 37 Le Quartier Francais, Sør-Afrika
• 38 La Colombe, Sør-Afrika
• 39 Etxebarri, Spania
• 40 Le Chateaubriand, Frankrike
• 41 Daniel, USA
• 42 Combal Zero, Italia
• 43 Le Louis XV, Frankrike
• 44 Tantris, Tyskland
• 45 Iggy's, Singapore
• 46 Quay, Australia
• 47 Les Ambassadeurs, Frankrike
• 48 Dal Pescatore, Italia
• 49 Le Calandre, Italia
• 50 Mathias Dahlgren, Sverige.

Les også: Verdens 51. til 100. beste restauranter