Juleøl anno 1899

Ingefærøl

3 l vann
1 ts hel pepper (bank den først med en hammer)
1 - 2 ts karvet ingefær
2 oppskrårne appelsiner
Kokes i ti minutter. Hell i to kilo sukker og brygget røres til sukkeret er oppløst. Spe på med vann (12 liter) og pass på temperaturen.
Deretter tilsettes
Sukkerkulør
1 spiseskje gjær
1 ts kremotatari (fåes på apotek). Skal først stå lunt, deretter helles på flasker etter au har silt brygget. Skal stå i to døgn før det tappes på flasker og lagringstida er ei uke.

Randi Jønland
Hov

Øl uten koking

10 l vann
1,5 kg sukker
½ hg gjær
2 fl vørterøl
Det hele røres ut i lunkent vann og tilsettes sukkerkulør for å få farge. Tappes dagen etter på flasker.

Eli Harby
Åsmarka

Dovre-øl

10 l vann
4 dl av vanet brukes til å koke inn 1,2 kg sukker. Avkjøles.
25 g gjær
½ fl tomtebryugg
2 fl vørterøl
Røres godt ut og la det stå natta over på en lunken plass. Tappes deretter på flasker. Bruk korker. Kan drikkes etter ei uke.

Bente Skomakerstuen
Dovre

Heradsbygd-øl etter gammel oppskrift fra 1899

12 fl vann
1 dl støtt enebær
30 g humle
½ kg brunt sukker eller støtt kandis
¼ kg mørk sirup
30 gram frisk gjær
10 g lakris
Kok vannet og enebær i ti minutter, tilsett resten untatt gjæren og kok i ti nye minutter. Deretter siles brygget og gjæren røres ut. Det skal snart skumme godt. Fjern skummet etter hvert og etter 2-3 dager tappes det hele på flasker. Bruk skrukork, men la det være igjen litt rom i flaskene til luft. Kan drikkes etter et par uker.
I stedet for einebær kan det kokes briskelåg io tilsvarende mengde (12 liter)
Oppskriften er fra ei kokebok utgitt i 1899. En annen lytter fra Gjøvik garanterer at dette drikket smaker skikkelig jul!

Svanhild Rieger
Heradsbygd