– Mangelen er prekær. Vi har skjøvet problemet under teppet, og latt det skure og gå, sier Odd Nilsen, som har drevet restaurant i over 20 år, og i dag driver Compagniet.
Flere undersøkelser, fra blant andre NAV og Fellesforbundet bekrefter at det er stor mangel på faglærte kokker. Det samme er inntrykket til restaurantbransjen i Tromsø.
Til utlandet
Mange må til utlandet for å finne faglærte kokker.
Ulf Johansen er direktør ved Rica Ishavshotellet i Tromsø mener det er næringa selv som har gjort en for dårlig jobb med å tiltrekke seg kvalifisert arbeidskraft.
Lav lønn
Også Nilsen mener bransjen må bli bedre på rekruttering, og at lønningene må opp.
– Kokker har lav lønn. Slik har det vært hele tiden, selv om det har vært prioritert å få den opp, sier han.
- LES OGSÅ:
- LES OGSÅ:
