Slik gjør du
Kjøttet stekes i ett stykke på sterk varme i litt peanøttolje. Det skal brunes godt utenpå og være rødt inni. Avkjøl og skjær i tynne skiver. Hvis det er biff skal den ha en god stekeskorpe.
Rens chilien for frø. Bruk bare det møre fra sitrongresset. Finhakk chili og sitrongress. Grovhakk koriander og basilikum.
Bland alt til marinaden. Legg salaten rundt kanten i fine serveringsskåler eller på et flatt fat. Drypp med ca. 1/3 av marinaden. Bland kjøttet med resten av marinaden og legg det i midten. La det trekke på et kjølig sted 1/2 times tid.
Det skal ikke trekke lenger, da blir kjøttet oppløst av limesaften.
Hvis man tåler sterk mat bruker man mange flere chili, men to er det de fleste synes er nok.
Tips
* Oppskrift: Grønn karripasta
Kilde: Camilla Plum med krydder og krutt/DR
