Hopp til innhold

Svinebiff med nøtter, ris og frisk eplesalat

Dette er en rask, mager og sunn rett. Dersom du ikke vil bruke byggris (finnes i flere butikker), kan du bruke naturris isteden for. Byggris lages av bygg som er et norsk korn. Bygg er mettende, rik på kostfiber og næringsstoffer. Byggryn er forkokte og raske å tilberede. Det er ikke nødvendig å salte denne retten ettersom cashewnøttene er salte.

Tilbered byggrisen (eller risen) som beskrevet på pakningen.
Grovhakk cashewnøttene med en kniv, morter eller putt dem i en brødpose rull over med kjevle. Ha nøttene på en varm og tørr stekepanne. Nøttene er ferdig ristet når de begynner å bli lett brune og lukter godt. Hell nøttene over i en skål.
Varm opp rapsoljen i samme stekepanne og stek svinekjøttet i 2-3 minutter på hver side på sterk varme. Pass på at de ikke blir svidde. Skru ned temperaturen og la dem ettersteke på svak varme i om lag 5 minutter. Strø over cashewnøttene tilslutt.

Lag en salat av epleskiver, stangselleri og salat. Ha i rosiner og en dressing av rapsolje og eddik.

Server med varme byggryn og frisk eplesalat.

Ekstravagante tips:
Server retten med Dijon-sennep
Ha i hakket mynte i eplesalaten
Bytt ut rosinene med halve, blå druer

Ønsker du å lage flere sunne helgeretter? Sjekk ut disse.