St. Stephens Day muffins - Rachel Allen bruker en kniv dyppet i vann når hun legger på glasuren. Det gjør seg godt med en liten topp på midten. - Foto: Fra TV-serien «Duften av nybakt» /

Rachel Allen bruker en kniv dyppet i vann når hun legger på glasuren. Det gjør seg godt med en liten topp på midten.

Foto: Fra TV-serien «Duften av nybakt»

St. Stephen's Day muffins

St. Stephens Day er 2. juledag i Irland, til minne om den første kristne martyren, Sankt Stefanus. I denne oppskriften får du brukt restene fra 1. juledags Christmas pudding eller plumpudding.

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 180 °C. Sett muffinsformer av papir på et stekebrett.

Visp egget i en bolle og tilsett melk, smeltet smør, sherry, whisky eller konjakk og restene av plumpudding.

Sikt melet, bakepulver, blandet krydder og sukker sammen. Lag en fordypning i midten og ha de våte ingrediensene i og vend det sammen til du får en passe røre.

Legg røre i papirformene med en skje. Stek i ovnen. 20-25 minutter for store muffins, 15-20 minutter for små, og 10-15 minutter for minimuffins.

Oppskriften gir 12 store eller 24 mellomstore muffins.

Avkjøl på rist og dryss melis over før servering.

Glasur
Pisk smøret mykt. Ha i melis litt etter litt, mens du visper. Blandingen skal bli myk og lett. Rør inn sherry. Ha på de avkjølte muffinsene. Du kan også strø litt melis på toppen.

Tips

Flere oppskrifter:

Kilde: Duften av nybakt / orig. tittel: Rachel Allen: Bake!

Opphavsrett NRK © 2014

Ansvarlig redaktør: Thor Gjermund Eriksen

Nettsjef: Frank Gander (konst.)