Slik gjør du
Skrell og hakk sjalottløken fint.
Denne kokes sammen med hvitvinen til den er nesten helt kokt inn. (ca 8 minutter)
Tilsett fløte og kok opp på ny.
Skru ned varmen.
Skjær smøret i terninger.
Pisk smøret litt og litt inn i sausen. 3 terninger om gangen til alt er brukt opp.
(Fløteblandingen må være nær kokepunktet hele tiden mens du visper inn smøret, men den må ikke koke.)
Tilslutt smaker du til med salt og cayennepepper (eller vanlig pepper).
Tips
Oppskrift:
Kilde: Gastronomisk Institutt
