Slik gjør du
Salte og pepre sjømaten. De tykkeste beina på kongekrabben kan godt få en liten kok før de skal stekes.
Ha kamskjellene i varm panne med olje. Etter hvert har du i kongekrabbe og hummer også. Begynn med olje og ha smør i etter hvert. En kvast estragon, litt hvitløk og sitronsaft i pannen gir god smak.
Dressing
Crème fraîche blandes med reven pepperrot, sitronsaft, gressløk, salt og pepper.
Salat
Bland det du har av grønne salatblader, dill og persille. Litt olivenolje, salt og pepper vendes lett inn i salaten.
Servering
Legg en klatt avokadokrem (se oppskrift nederst) på en porsjonstallerken. Legg på salat og sjømat skåret i biter. Ha over dressing og litt av stekesjyen.
Tips
Kilde: Gastronomisk Institutt
