Salat med reker, vårgrønnsaker og rekemajones

Reker

Rekene skrelles. Ta vare på skallet da dette skal brukes til skalldyrolje.

Olje fra fjordreker

Alt sammen kokes i ca 1 times tid på lav temperatur. La stå i ca 2-3 timer og sil.

Asparges

Asparges skrelles og blansjeres. Halvparten skives i strimler rå og marineres med olivenolje og sitron, salt og pepper.

Rekemajones

Ha alt utenom oljen i en blender. Spe med rekeoljen. Smak til med salt, sitron og cayennepepper.

Kyllingegg

Eggene kokes smilende. Skrelles og deles på langs.

Salat og spirer

Rens fine små diverse salater og spirer. Tørkes godt før de marineres med olivenolje og sitron.