Slik gjør du
Bland smør og mel til mørdeigen i en bolle. Smuldre smøret raskt inn i melet ved å gni smørklumpene mellom fingertuppene. Det er ikke nødvendig å finfordele smøret helt, noen små smørklumper gjør ingen ting.
Tilsett melis og egg. Arbeid deigen raskt sammen (jobb minst mulig med deigen). Pakk deigen godt inn i plastfilm og la den få hvile i kjøleskapet i minst en time.
Kjevl ut og kle paiformen med mørdeigen. Klem deigen forsiktig inntil og litt over kanten. (Rull kjevla over slik at du fjerner overflødig deig.) La formen stå i kjøleskapet mens du lager fyllet.
Skjær rabarbraen i jevne biter. Bland sammen rabarbra, bringebær, sukker, potetmel, ingefær og vanilje. Ha rabarbrafyllet over i paiformen.
Varm ovnen til 180 grader.
Smuldre sammen alle ingrediensene til smuldredeigen og dryss deigen i et jevnt lag over rabarbrafyllet.
Stek paien midt i ovnen i cirka en time. Hvis overflaten blir veldig mørk underveis kan du dekke den til med aluminiumsfolie. La paien stå i minst 20 minutter til avkjøling før servering.
Rabarbrapaien serveres gjerne med pisket krem, vaniljesaus eller is.
Tips
Vil du servere rabarbrapaien med hjemmelaget vaniljesaus? Her får du Lise Finckenhagens oppskrift sammen med blåbærpai med smuldrelokk.
- Oppskrift: Blåbærpai med hjemmelaget vaniljesaus
Flere oppskrifter med rabarbra fra Lise Finckenhagen:
- Oppskrift: Rabarbrasuppe
- Oppskrift: Kald rabrabrasuppe
Kilde: Lise Finckenhagen i radioprogrammet «Jacobsen» på NRK P1+
