Ostekake med lime og bringebær

Knus kjeksen til smuler. Bland sammen kjekssmuler, kanel og smør. Kle en liten langpanne (20 x 30 cm) eller en springform (22 cm) med bakepapir. Trykk blandingen jevnt ut i formen og stek bunnen ved 175 °C i 10 minutter.

Bruk en kjøkkenmaskin og rør osten glatt og kremet. Visp gradvis inn sukkeret ved lav hastighet. Skrap ned langs kantene, tilsett frøene fra vaniljestangen og limesaft. Rør inn eggene, ett om gangen, og rør til massen er glatt. Vend forsiktig inn bærene.
Hell fyllet over bunnen og stek kaken ved 150 °C i ca. 45 minutter. Kaken skal være litt "dissete".

Visp sammen rømme, sukker og vaniljefrø. Hell blandingen forsiktig over den varme kaken. Avkjøl kaken i kjøleskap i minst 4 timer eller natten over.