Slik gjør du
Vask sitronene godt.
Riv skallet fra alle sitronene. Bare det gule skal med – det hvite gir bitter smak. Press saften fra to av sitronene, og ha den i en gryte. Tilsett smør og sukker, og la det koke opp.
Sil vekk sitronskallet. Løs opp maisstivelsen i saften fra den tredje sitronen, og bland det i gryten. Visp eggene, og rør også dem inn. La det koke opp igjen og rør til kremen tykner. La kremen avkjøles.
Lemon curd has i glass med lokk. Den kan oppbevares i kjøleskap, og er holdbar i mellom to og tre uker.
Lemon curd serveres gjerne til engelsk afternoon tea, som har aner fra 1600-tallet, da England var en stormakt og hadde kolonier. Ettermiddagsteen er et lett måltid som serveres mellom klokka 15 og 17.
Kilde: Hygge i Strömsö/YLE
