Indrefilet av lam med kantarellstuing

Mats Paulsen i Brønsj i NRK P1 røper at du kan droppe frisk rosmarin og parmesan om du ikke orker bære med deg for mange ting på turen. Lykke til!

Brun kjøttet på sterk varme med olivenolje. Tilsett smør, hvitløk, rosmarin og øs smøret over kjøttet.

Legg kjøttet til side og tilsett sjalottløk og sopp i pannen. Stek i 1 minutt og tilsett selleri, fløte, dijonsennep og revet parmesan. Smak til med salt og pepper.

Anrett soppstuingen først – så lammet. Pynt med en rosmarinstilk.