Hvitvinsdampede blåskjell med urter og fløte

Vask blåskjellene godt i rennende kaldt vann. Kast ødelagte skjell og skjell som ikke lukker seg hvis du «kakker» på dem.

Finhakk og fres løk og hvitløk i olivenolje i en stor kjele. Tilsett blåskjell og hvitvin. Legg på lokk, og damp til skjellene åpner seg. Rist litt på kasserollen underveis.

Kast eventuelle skjell som ikke åpner seg.

Løft ut blåskjellene med en hullsleiv, og fordel skjellene i to dype tallerkener.

Tilsett fløte i kraften og kok opp. Visp inn smøret og halvparten av urtene (kjør det gjerne raskt med en stavmikser). Smak til med litt salt og pepper om ønskelig.

Slå den varme kraften over blåskjellene, og dryss over resten av urtene. Server med godt brød.