Hvite asparges med pisket rømme og løyrom

Kok opp to liter vann, og tilsett salt, sukker og sitronsaft. Rens aspargesen, og kutt av to til tre centimeter av bunnen. Kok dem i cirka seks minutter, litt avhengig av størrelsen. Legg dem rett over i isvann, slik at kokeprosessen stopper.

Ta aspargesene opp av vannet, og tørk dem godt. Ha på litt olivenolje, sort pepper og litt flaksalt. Pisk rømmen til den blir stiv. Tilsett finkuttede urter og smak rømmen til med salt, pepper og litt sitronsaft.

Legg aspargesen på en tallerken og topp dette med rømme og løyrom. Pynt med masse urter og litt finkuttet sjalottløk.