Slik gjør du
Fiskekraft
Først kokar du opp fiskebeina, så skummar du av og tilset grovskorne grønsaker. Vidare skal krafta trekke (eller småkoke) 40–45 min. Dersom krafta kokar lenger vil du få ein dårlegare smak.
Fiskesuppe
Smør og kveitemjøl fresast kvitt i panna. Tilsett den kokande krafta og la det koke ca. 30 min. Bruk litt fløyte og crème fraîche til å få fram fylden i suppa. Smak til med salt og pepar.
Som garnityr i suppa kan du bruke strimla grønsaker som gulrot, rotselleri, purreløk og fennikel. Legg finstrimla, rå fisk og grønsaker i ein suppetallerken og små over glovarm suppe.
Brød og flatbrød smakar godt til.
Kilde: Steinar Lindstrøm i NRK Sogn og Fjordane
