Crème brûlée med lakris

Fyll en langpanne halvveis med vann og sett den i stekeovnen på 150 °C.

Sukker og eggeplommer piskes til eggedosis med en håndmikser. Rør lakrispulveret inn i eggedosisen.

Fløten kokes opp og tas av varmen. Ha litt og litt av den varme fløten i lakriseggedosisen samtidig som det piskes. Ta av skummet på toppen av legeringen og fyll den i fire crème-brûlée-skåler.

Sett skålene forsiktig i det varme vannbadet. Stekes i ca. 30 minutter.

De stekte crème-brûlée-skålene tas forsiktig ut av vannbadet og avkjøles helt i kjøleskap, minst 3 timer eller til neste dag.

Dryss et ultratynt lag sukker over hver skål med crème brûlée. Sukkeret smeltes til gyllen karamell med en bunsenbrenner før desserten serveres.