Slik gjør du
Denne oppskriften er hentet fra Martin Lersch' blogg og er basert på Jim Laheys oppskrift.
Bland alt til melet er helt fuktet. Dekk til og la stå i 15-25 timer.
Hell på et melet bakebord, brett deigen 3-4 ganger, form raskt til en bolle, ha den på et håndkle med mye mel med sømsiden ned. Heves til dobbel størrelse (~ 2 timer).
Ha deigen over i en jerngryte som er forvarmet til 230 °C og stek med lokket på i 30 min. Ta lokket av og stek til skorpen har en mørk gyllen farge - ca 15 min til.
Tips
Les mer i bloggen til Martin Lersch: