Slik gjør du
Male svinekjøtet 3-5 gonger, avhengig av kor grov du vil ha ho. Gjer det same med storfekjøtet.
Salt rørast inn til massa er seig, og slepper litt feitt i eltebollen. Dette er emulgering, for å binde væta i pølsa. Dersom det renn kjøtsaft ut av pølsa når ho er ferdig, har du elta for lite.
Bland inn muskat, kardemomme, pepar, fløyte og mjølk.
Dette lyte du prøve ut. Gjer ei prøvepølse. Er den for hard/ kompakt, er den for lite spedd.
Er den «turr» er den for mager!
Tips
Se også:
Kilde: Bodil Nordjore
