Sitron- og rosmarinbakt lammecarré
Lam er tradisjon i påsken, og en sitron- og rosmarinbakt lammecarré med godt tilbehør burde være midt i blinken.
Ingredienser
- 1 kg lammecarré
- 1/4 sitron (skallet)
- 1 ts finhakket rosmarin
- 3 ss olje
- 1 ss smør
- havsalt og kvernet sort pepper
Tzatziki
- 2 dl yoghurt naturell
- 1 fedd hvitløk
- salt og kvernet sort pepper
- 1 ts sitronsaft
- 1 slangeagurk
Confitétomater
- 40 sherrytomater, blanding av gule og røde
- 1/2 dl olivenolje
- 1/4 ts sukker
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 fedd grovt delt hvitløk
- 1 ts finhakket basilikum
- havsalt og kvernet sort pepper
Pommes frites
- mandelpoteter og salt
- mais- solsikke- eller jordnøttolje
Om oppskriften
- Type:Middag
- Anbefalt sesong:Vår
- Hovedingrediens:Lam
- Karakteristika:Ovnsrett
- Anledning:Påske
Slik gjør du
Sitron- og rosmarinbakt lammecarré
Brun lammet i oljen på alle sider.
Tilsett smøret i pannen sammen med rosmarin, la det smelte og hell over lammet.
Ha på finrevet sitronskall (kun det gule) havsalt og kvernet sort pepper.
Stek lammet ved 190 ºC i ca 10 minutter til det har en temperatur på ca 50 ºC. La det hvile i ti minutter før det skjæres i.
Tzatziki
Renn av yoghurten over natten i et kaffefilter.
Bland i salt, pepper, hvitløk og sitron.
Skrell agurken og ta ut kjernene, skjær i tynne skiver.
Vend inn agurkskivene.
La stå i 30 minutter.
Confitétomater
Bland sammen alle ingrediensene til tomatene.
Stikk små hull i tomatene og bland med marinaden.
Legg så i en ildfast form og bak ved 190 ºCi ca 5 minutter til de sprekker.
Serveres lune.
Pommes frites
Potetene kuttes i 5 mm tykke strimler og skylles godt i vann for å få ut stivelse.
Tørk dem godt og fritér i to omganger i olje som er oppvarmet til 150 grader, først slik at de detter sammen, og deretter til de blir sprø.
Strø salt over før servering.
