Kremet hjertesalat

Kremet hjertesalat med rødløk.

Foto: Siri Bjelland Berven/NRK

Hjertesalat er Kjartan Skjeldes favoritt. Den er god og sprø og tåler en fyldig dressing. Denne oppskriften er godt tilbehør til fisk og kjøtt. Eller du kan servere den som en enkel lunsj med egg og toast.

Enkel
4 porsjoner

Ingredienser

4 hjertesalater
1 rødløk i skiver

Dressing

2 eggeplommer
1 ss sennep
2 ts eddik
1/2 ts sukker
2 ss vann
3 dl solsikkeolje
salt, kajennepepper og sitron
2 ss rørosrømme
2 ss finhakket sjalottløk
1 ss finhakket gressløk
1/2 ss ansjos, finhakket
1 ss kapers, finhakket

Egg og toast

4 egg
12 løvtynne skiver spiralloff
1/2 dl solsikkeolje

Om oppskriften

Type:Forrett / smårett
Hovedingrediens:Grønnsaker

Slik gjør du

Riv hjertesalatbladene i grove biter og skyll dem godt i rennende vann. Tørk dem på et klede eller i en salatslynge.

Dressing
Pisk sammen eggeplommer med sennep, eddik, sukker og vann. Spe med solsikkeolje til det har en smidig og tykk konsistens, nesten som en majones. Smak til med salt, kajennepepper og sitron.

Ha i rømme, finhakket sjalottløk, gressløk, ansjos og kapers.

Bland dressingen med hjertesalaten og skiver av løk. Dette kan du blande ganske lenge før du skal servere salaten, for hjertesalaten er ganske kraftig og den vil ikke falle sammen og bli slapp med det første.

Egg og toast
Kok eggene i 8 min, avkjøl og skrell dem. Del dem i båter. Stek spiralloffskivene i en varm panne i solsikkeolje til de er gylne og sprø, ha toasten på et klede og dryss på litt salt og pepper. Serveres med kremet hjertesalat.