Brødstekte fiskekaker
Kjartan Skjelde foretrekker lage fiskekaker av lysing. Den er ikke alltid like lett å få tak i, men spør der du kjøper fisk. Kan hende de ordner det for deg. Hvis det ikke går er det ingenting i veien for å lage brødsteke fiskekaker med sei, hyse eller laks.
Ingredienser
- 400 g lysing, sei eller hyse (skinn og beinfri)
- 1 ss salt
- 1 egg
- 1 eggeplomme
- 1 dl melk eller fløte
- 1/2 sitron (revet skall og sitronsaft)
- 1 ss frisk estragon
- kajennepepper
- 4 brødskiver
- 1 ss solsikkeolje
- 1 ss smør
- maldonsalt
Om oppskriften
- Type:Middag
- Hovedingrediens:Fisk
- Karakteristika:Panne / wok
Slik gjør du
Kjør fiskefileten fin i en food processor med salt til den er god og seig. Det er viktig at fiskefileten er så kald som mulig, da vil ikke farsen skille seg og konsistensen blir smidig.
Spe med eggene og melken. Tilsett revet sitronskall, estragon, og smak til med litt kajennepepper.
Smør farsen ut over brødskiven og stek den i en panne med solsikkeolje noen minutter til brødet er gyllent. Snu skiva og stek fiskekakene ferdig sammen med smør i noen minutter. Ha på sitronsaft og maldonsalt og server med det samme.
Tips
Server de brødstekte fiske kakene sammen med en frisk salat med litt avokado og tomat eller litt mer klassisk som kokte poteter og råkostsalat.
Se også: Kjartan Skjeldes oppskrifter
Bær kan bli liggende i fryseren i årevis, men kjøtt bør du spise opp raskere.
Foto: Karina Kaupang Jørgensen/NRK
