Slik gjør du

Vaniljeis
Visp eggeplommene med sukker til de er lyse og skummende. Kok melk og fløte med vaniljen. Hell den kokende melkefløten litt etter litt inn i eggedosisen mens det vispes.

Hell alt tilbake i kjelen og varm massen under omrøring til den når ca. 85 °C. Den må ikke koke. Avkjøl ismassen og frys den i en ismaskin. Når den er ferdig settes den i fryseren.

Sjokoladeis
Visp eggeplommene med sukker til de er lyse og skummende. Kok melk og fløte med kakao og finhakket sjokolade. Hell den kokende melkefløten litt etter litt inn i eggedosisen mens det vispes.

Hell alt tilbake i kjelen og varm massen under omrøring til den når ca. 85 °C. Den må ikke koke. Avkjøl ismassen og frys den i en ismaskin. Når den er ferdig settes den i fryseren.

Bringebærsorbé
Kok en lake av sukker og vann. Bland bringebærene med sukkerlaken. Sil vekk bringebærsteinene. Smak til med appelsinjuice. Kjør sorbeen i ismaskin og ha i en spiseskje stivpisket eggehvite underveis. Sett sorbeen i fryseren.

Makronbunn
Marsipanen smuldres med sukkeret og røres sammen med eggehvitene. Makronmassen smøres ut i en sirkel på et bakepapir. Stekes ved 175 °C i ca. 30 minutter.

Oppbygging av isbomben
Finn en passende bombeform i halvkuleform.
Legg først et lag vaniljeis i formen. Smør isen godt opp langs sidene i formen. Dette gjøres enklest hvis isen er litt myk. Sett formen i fryseren.

Ha i sjokoladeiskrem over vaniljeisen, på samme måte. Pass på at det er plass til bringebærsorbeen. Sett formen i fryseren.

Fyll til slutt det innerste av bomben med bringebærsorbé og avslutt med makronbunnen. Skjær makronbunnen så den passer akkurat til formens størrelse. Sett isbomben i fryseren.

Når isbomben er gjennomfrosset skal den vendes ut på et ildfast fat. Isen dekkes med stivpisket marengs. Sett isbomben inn i en veldig varm ovn til marengsen akkurat tar farge. Hell over brennende Cointreau og bær den inn til bordet til melodien av Riberhus-march.